Altın Kek

Malzemeler

1/2 su bardağı kuru üzüm

1/2 su bardağı karışık meyve şekerlemesi

125 gr. margarin

1 su bardağı toz şeker

4 adet yumurta

1 su bardağı un

1 su bardağı mısır unu

1/2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1/2 çay kaşığı safran

1 çay bardağı galeta unu

1 tutam tuz

Hazırlanışı

Kek hazırlığına başlamadan önce kuru üzümleri 10-15 dakika kadar ılık suda bekletin ve suyunu iyice sıkarak kaba alın. Geniş bir kap içinde erimiş margarin, toz şeker, yumurta sarılarını ilave ederek çırpın. Özleşmeye başladıktan sonra un, mısır unu, galeta unu, vanilya, kabartma tozu ile safranı ekleyerek çırpmaya devam edin. Önceden ayırmış olduğunuz yumurta beyazlarına tuz ilave ederek kar gibi beyaz hal alıncaya kadar iyice çırptıktan sonra önceden hazırlamış olduğunuz kek hamuruna ilave ederek bir kaç dakika daha karıştırın. Önceden yağlanmış kek kalıbına hamuru dökün üzerine unlanıp elenmiş kuru üzüm ve meyve şekerlerini  serpin. Önceden ısıtılmış 180 C lik fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Ilıkdıktan sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet Olsun.