hindi dolması

Malzemeleri

1 adet hindi

2 adet orta boy soğan

4-5 diş sarımsak

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

bir tutam fesleğen

1 adet limonun suyu

2 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı çam fıstığı

3 su bardağı pirinç

1 çay kaşığı tarçın, kuş üzümü, tuz, karabiber ve toz şeker

½ kase yoğurt

Hindiyi tencereye koyun ve 2-2.5 saat kadar haşlayın et yumuşayınca tencereden alın. Sos hazırlamak için geniş bir kabın içine dövülmüş sarımsak ve rendelenmiş soğan karışımının içine toz kırmızı biber, karabiber, kekik, fesleğen ve limon suyunu ilave edin. Haşlanmış hazır bekleyen hindiye iyice sürün sosu hindiye yedirin.

İç pilav yapmak için tencereye tereyağ koyun  incecik doğranmış olan soğanlar ile çam fıstıklarını ilave edin rengi değişene kadar kavurun. Sonra pirinçleri ilave edip kavurmaya devam edin. İçerisine çay kaşığı tarçın, kuş üzümü, tuz, karabiber ve toz şeker ilave edin suyunu katıp kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra demlenmesi için bekletin. Fırın tepsinin içine karnı yukarı gelecek şekilde hindiyi yerleştirin iç pilavı hindinin ¾ ‘ü kadar doldurun ve ağzının açılmaması için dikin. Üzeri güzel kızarması için yoğurt sürün. Önceden 180-200 derece üzeri ısıtılmış olan fırına tepsiyi yerleştirin. Ara ara çevirerek hindinin üzerinin pişmesini sağlayın. Böylece hindinin her tarafı eşit olarak piştikten sonra servis edilirken tepsiye yerleştirilen hindinin kenarlarına pilav koyun. Servis makası ile porsiyonlanarak servis edin. Afiyet Olsun.