Aşure
Aşure Muharrem ayı, yani aşure ayı dili, dini, kültürü ne olursa olsun insanoğlunun buluşma nokta ayıdır. Muharrem ayının onuncu günü Aşure ayıdır. Hz Nuh Büyük Tufan’dan sonra karaya çıktıktan sonra elinde kalan malzemelerle Aşure adı verilen bu tatlıyı yapmıştır. Aşurenin ana malzemeleri ise nohut kurufasulye, buğday, pirinç, tozşeker kullanılarak yapılır. Süslemek için ise ceviz, kuruyemiş, badem, nar, meyve ve baharatlar kullanılır.
Aşure Malzemeleri Nedir ?
*4 su bardağı aşurelik buğday
*2 su bardağı nohut
*10 su bardağı toz şeker
*2 su bardağı kuru fasulye
*4 su bardağı su
*1 su bardağı pirinç
*2 su bardağı kuru üzüm
*2 su bardağı küp doğranmış kayısı
*2 su bardağı kuru incir
*2 adet portakal
Süslemek için 2 su bardağı kuş üzümü, çekilmiş ceviz içi, antep fıstığı, tarçın, nar.
Aşure’nin Hazırlanışı
Aşure hazırlamak için buğday, nohut, kuru fasulye ve kuru üzüm yıkanarak ayrı ayrı kapta bir geceden önce ıslatın. Aşure yapacağınız zaman buğdayları süzüp büyük çelik tencereye alın ve ortalama 30 su bardağı suda kaynatın. Kaynama esnasında üzerinde oluşan köpüğü (kevi) alın ve 40- 45 dakika kaynatın. Ayrı kaplarda haşlanan fasulye, nohut ile birlikte yıkanan pirinçler buğdayın bulunduğu tencereye alın ve 5-5.5 saat karıştırarak kısık ateşte pişirin. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken toz şeker, nohut ve kuru fasulye ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra kuru kayısı, kuru üzüm, ince ince doğranmış portakal kabuğu, incir ilave edilir. Tüm malzemeler ilave edildikten sonra 10 dakika daha kaynadıktan sonra ateşten alın kaselere porsiyonlayın. Soğuduktan sonra süslemek için ceviz içi, antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve narı üzerlerine serperek servis yapın. Aşure Afiyet Olsun.
