Poşe Dil Balığı Tarifi-Poşe Dil Balığı Yapılışı

Poşe Dil Balığı Malzemeleri Nedir ?

120 gr dilbalığı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 adet soğan

20 ml beyaz şarap

yarım çay bardağı balık suyu

50 gr balık veloute

5 yemek kaşığı krema

1 yemek kaşığı limon suyu

1-2 gr biber

3-4 adet patates

60-65 gr ıspanak

2 adet yeşil biber

 

Balık veloute sos için

• 50 gr tereyağı
• 50 gr un
• 500 ml balık suyu

Veloute sos hazırlamak için Geniş bir tencerede yereyağı ertin, unu ilave edip çırpma teli ile karıştırarak iyice un kokusu gidene kadar kavurun ve kaynayan balık suyunu karıştırarak ilave edip 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Poşe Dil Balığı Yapılışı

Dil balığının derisine çizik attıktan sonra tuz yardımıyla soyun. Balık etini filota yapın ve deri kısmı dışarıya gelecek şekilde rulo halinde sarın, kürdan ile sabitleyin. Derin borcama tereyağ, soğan koyduktan sonra balıkları yerleştirin üzerini kapatacak şekilde balık suyu ve beyaz şarap ilave edin. Dil balığını borcamın üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 180 Clik fırında 5-6 dakika kadar pişirin. Daha sonra balıkları borcamdan çıkarın ve strec filme sarıp kurumasını bekleyin. Poşe sıvısını tekrar ocağa alıp dörtte birini çektirin içine veloute sos ve kremayı ekleyin. Karıştırmaya devam ederek soğuk, küp şeklinde doğranmış tereyağını ekleyip karıştırın. Limon suyu, tuz, beyaz biberle tatlandırıp tabağa yerleştirdiğiniz balığın üzerine gezdirin. Yanında sotelenmiş ıspanak ve haşlanmış patatesle servis edin. Poşe Poşe Dil Balığı Afiyet Olsun.